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油條哥我觸動瞭食品行業的神經
“油條哥”劉洪安。對話動機：今年春節過後，劉洪安在炸油條的時候，每天堅持用新油，不用一滴復炸油。為瞭讓顧客監督，他還掛出“安全用油，杜絕復炸”的大標語，並貼出驗證方法，提供“驗油勺”，誰有疑問，可隨時驗證。這件事在網上迅速引發圍觀，網友對劉洪安的做法大加贊賞，昵稱其為“良心油條哥”。本報記者 周亦楣人不能昧著良心，圖眼前小利新京報：現在每天倒掉多少油？劉洪安：每天倒掉三斤左右，15塊錢。每月損失四五百塊錢。早晨的油也不是全倒掉，用炸完油條的表層油炸花椒油、拌涼菜，底層油全倒掉。新京報：虧本嗎？劉洪安：別人賣4塊，4塊5一斤，我賣5塊一斤。成本提高瞭一點點，但買的人多啊。多的時候都有三四十人排隊。盈利比那會兒（沒倒油之前）多近四分之一。新京報：不怕貴瞭沒人買？劉洪安：我覺得大傢吃的放心，不會在乎貴這一點點。最主要的是人不能昧著良心，圖眼前小利。利益要長遠的看。新京報：別人叫你良心哥，你知道嗎？劉洪安：我不敢接受這個說法。我沒那麼高尚，也沒那麼好。其實這也沒有技術含量，誰都可以做，就看他願不願意做。我也是從今年春節後開始（倒油）的。新京報：為什麼今年春節後才開始？劉洪安：之前也知道隔夜重炸的油不好，但不知道對身體危害這麼大。後來我看到一個協和醫院的醫生正在講隔夜反復用油的害處，並且醫生說上面一層油可以用。這就好瞭，不浪費。做對不起別人的事，內心會不安新京報：你覺得良心到底是什麼？劉洪安：不能做對不起別人的事，否則內心會不安。一些商人為瞭利益弄什麼黑作坊，缺點道德。新京報：當你得知回鍋油危害大，那晚睡得著嗎？劉洪安：之前想解決辦法，找不到。這回突然找到瞭好辦法，感覺內心坦蕩。我就抓緊時間改。新京報：你為什麼不悄悄做，而要在門面上打標語？劉洪安：我是為瞭讓他們監督我。我在窗口貼出瞭鑒別復炸油的方法，還在油鍋邊上放瞭一把“驗油勺”，供顧客隨時檢驗。新京報：其實你是想打招牌？劉洪安：是想把放心油條的招牌打出去。可沒想到能把招牌打到全國。新京報：你還在門面上寫瞭“己所不欲勿施於人”。那句話你怎麼理解？劉洪安：那是我的經營理念。自己不願意吃的，也不能給別人吃。新京報：有人質疑，你是為瞭炒作。劉洪安：這是正常的聲音。我是在做我覺得對的事情。有些做生意的人自己不吃拿給別人吃，我做不到。不出去吃，也不讓傢人出去吃新京報：你沒做油條時候質疑過別人賣的東西嗎？劉洪安：有過。我擔心油不好，感覺不太幹凈。普遍都是。我幹廚師餐飲已經12年瞭，我瞭解這個行業。新京報：你瞭解的餐飲行業是什麼？劉洪安：起碼我感覺他們做的不如我做的放心。新京報：你一直在關註食品安全？劉洪安：平時我很少看書，也就看看新聞聯播。三聚氰胺、工業明膠我都知道，報道規模很大。感覺對我影響挺大的。新京報：你還會去吃別人的油條、包子嗎？劉洪安：很少。我喜歡自己做飯，我放心。我也不讓自己傢裡人出去吃。新京報：想過自己受關註的原因是什麼？劉洪安：還真沒仔細考慮過。可能是大環境吧。新京報：什麼大環境？劉洪安：要在以前可能沒人關註我一個擺攤的。現在都普遍關註食品安全，關註身體健康瞭。我感覺我觸動瞭這個行業的神經瞭。現在還有點後怕。新京報：為什麼後怕？劉洪安：凡事都有是非兩面。這事兒說出來，回鍋油不好，對一些人不利，我感覺他們就會恨我。新京報：以後有什麼打算？劉洪安：會一直堅持下去。也想著擴大呢。
新聞來源http://news.hexun.c銀行信用貸款車貸利率多少免費諮詢試算om/2012-05-20/141583456.html
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